关于为什么酒越陈越香的问题，其实咱们也不是榜首次答复了，简略归纳出来就三个点：
榜首，酒在寄存的过程中，酒中辛辣、影响的物质会逐步蒸发掉，让酒的口感变得更温文顺滑；
第二，酒在寄存的过程中，小个头的水分子，会逐步聚合到大个头的酒分子周围，水分子把酒分子抱得越来越紧，让酒变得更绵柔；
第三，酒在寄存的过程中，酒中的醇类物质吸收氧气，会部分转化成酯类物质，酯有点像油，可以使酒变得更香、更滑。
其实不单单是酱酒，许多其他香型白酒、葡萄酒、世界烈酒出厂后放个几年，也会更香更好喝。
贮存过的白酒口感必定要比新酒的好，并且更健康。但有必要是要传统工艺固态法发酵的优质纯粮酒，才合适长时刻的储藏，并且至少在50度以上才有含义。
质量低质的白酒贮存的时刻再长，质量也不会变好，并且口感会变得更差。度数过低的酒，储藏时刻长了变得寡淡无味，更是没有含义。
别的，酒在长时刻的贮存过程中，对环境的要求很高，假设渐渐的呈现蒸发或许跑酒的状况，那么再好的酒也不合适喝了。
五六十时代的茅台到现在已有60年左右了，其时的瓶体原料和现在的原料不同。选用的是陶罐挂釉瓶口木塞，这样的包装有利于茅台酒体的陈化，缺点是瓶体密封较差，极难长时刻保存。
寄存了六七十年的酒或许还能喝，可是现已过了最佳的饮用时刻。评判规范还是以详细的理化目标检测为准，香味和口感的舒适度为主。
寄存30年左右的坤沙酱酒，色彩黄中透着绿，绵柔浑厚，香郁回甘。啜一小口，唇齿流香，四肢通泰，脊柱冒汗，是人类能尝到的液体极品，其间的美好无法用言语来描绘。
一瓶酱酒，其酒质越好，质量越高，可以寄存的时刻也就越长，一般一瓶酱酒寄存10-30年后口感最佳，时刻太久则简单跑味，香气和口感会变淡。
可是这一说法并非肯定，能寄存30年以上还坚持超高水准的酱酒，其质量天然超然脱俗。
所以线年的老酒，不是不能喝了，而是你一口一口地直接喝掉太惋惜了，几乎暴殄天物。
30年以上的我国白酒，特别是坤沙酱香型白酒，全我国都没多少。而能到达这个年份的酱香型白酒，一般都是拿来勾兑新酒。一瓶新酒只需要滴几滴这样的老酒下去，就会完成酒质的腾跃！
此刻勾调出来的酱酒，其口感、体感、绵感无限挨近你花几万元购买的30年、50年的茅台年份酒。这便是贮存几十年的老酱酒，能拍出几万、几十万、乃至上百万元的真实原因。
如果您有幸碰到一瓶纯粹的坤沙、53度酱香、30年以上的老酒，一定要百倍爱惜，兑上新酒，与三五老友渐渐共享。
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